躋身“桂林味道”成為“世界瑤香” ——恭城油茶的發展之路
近日，第十五屆“桂林經典·恭城油茶”文化活動周在廣西壯族自治區桂林市恭城瑤族自治縣開幕。活動旨在通過非遺文化展示、民俗體驗、產業融合等形式，全方位展現恭城油茶的歷史底蘊與發展活力，推動當地文旅經濟高質量發展，助力鄉村振興。據悉，近年來，在各方攜手努力下，恭城油茶產業發展勢頭良好、成效顯著，產業體系不斷健全，逐步成為帶動當地群眾增收致富的支柱產業，越來越多的游客為“一碗正宗的恭城油茶”走進恭城、了解恭城。
產業發展成效顯著
“恭城油茶以茶葉、生姜為主料，經炒制、捶打、熬煮而成，鮮香爽口。恭城人打油茶始于唐代，距今已經有1000多年的歷史，在千年的傳承中，恭城油茶形成了獨特的茶禮、茶規、茶俗。2021年以來，‘瑤族油茶習俗’相繼入選國家級非遺名錄和聯合國教科文組織非遺名錄，并成為國禮產品。而恭城油茶正是‘瑤族油茶習俗’和廣西‘打油茶’的典型性代表。”恭城瑤族自治縣副縣長鐘礎富介紹，近年來，桂林市油茶產業發展得到了高點謀劃、高位推動，市級層面陸續出臺了《桂林油茶店建設與服務規范》《桂林油茶》等地方標準，將桂林油茶店分為三星、四星、五星3個等級；建立起桂林油茶產業鏈企業間交流合作的平臺，組建成立了桂林油茶美食協會、桂林國際商會促進油茶產業發展委員會、桂林市中華文化促進會油茶文化專委會；組織油茶企業參與各類博覽會、特色美食評選、美食比賽等宣傳推介活動，不斷擴大油茶的知名度、美譽度和影響力。
2023年，桂林市組建工作專班，全力推動千年傳承、非遺國禮的恭城油茶產業高質量發展。桂林市商務局積極協調專班各成員單位全面落實恭城油茶產業發展各項政策措施，聯合桂林油茶美食協會與相關院校對接，開展油茶師技能培訓，為行業發展培養人才；開展恭城油茶店評星定級活動，重點打造一批恭城油茶特色門店、樣板店、形象店，樹立行業標桿；拓展預包裝油茶營銷渠道，建立線上線下結合的營銷體系，助力恭城油茶“走出去”。桂林市工信局積極支持培育恭城油茶行業的強優工業企業，全力做好要素保障，鼓勵企業創新發展、拓展市場，促進恭城油茶向規模化、產業化方向發展。桂林市農業農村局積極扶持茶葉種植業、加工業，加強對茶葉種植戶的技術指導，嚴格按照綠色食品生產標準要求進行管理，提高制茶機械化、自動化、智能化水平。
持續擴大品牌影響力
恭城油茶不僅是游子魂牽夢縈的鄉愁符號，更是鐫刻著民族集體記憶的活態文化遺產。近年來，恭城秉持“保護為主、傳承為本、融合發展”的理念，在恭城油茶非遺傳承與保護領域深耕細作，取得了一系列令人矚目的成果。
2010年，“恭城油茶”成功注冊地理標志證明商標，成為廣西首個特色小吃類產品地理標志證明商標。2023年底，恭城油茶進入第一批“桂林經典”名錄，恭城油茶的品牌知名度和影響力得到了全面提升。2022年“瑤族油茶習俗”列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄以來，恭城累計培育“瑤族油茶習俗”各級非遺代表性傳承人共63名，這些傳承人積極參與各類活動，讓恭城油茶文化的影響力覆蓋全國超千萬人次，實現了文化破圈。
截至2024年底，恭城油茶原輔料種植面積約24萬畝，產量超15萬噸。恭城形成了較為完備的產業體系，有6家工廠化恭城油茶生產加工企業、200多家輔料加工作坊；桂林市各地以經營油茶為主的門店達1800多家，營業總收入約45億元，展現出強勁的市場活力。“面對未來現代化和市場化的挑戰，我們將從制度保障、規劃引領、科技創新、品牌建設、人才支撐等方面進一步推動油茶文化的活態傳承與創新發展。”鐘礎富補充道。
桂林市商務局黨組成員周忠明表示，桂林市委、市政府高度重視恭城油茶這一集產業、文化、消費、非遺于一體的首批十大“桂林經典”，主要從品牌打造、市場拓展、平臺支持、服務保障等方面推動恭城油茶產業高質量發展。接下來，桂林市商務局將繼續支持恭城擴大油茶品牌影響力，完善現代市場體系，讓“恭城油茶”不僅成為“桂林味道”，更成為“世界瑤香”。
據介紹，文化活動周期間，每天都會開辦“恭城油茶長桌宴”，以此為媒介，推廣恭城油茶十大小吃，并設置恭城油茶制作體驗區，融入瑤族特色歌舞劇目及文藝演出。同時，還將在景區開展文創產品展銷、傳統文化體驗等活動。主辦方還引入了陜西油潑辣子、云南普洱茶、安化黑茶、梧州六堡茶、柳州螺螄粉、桂林米粉等非遺美食和地方土特產，打造“非遺美食長廊”；開展“以茶會友·招商恭城”活動，邀請餐飲企業、電商平臺、文創機構等來恭城“談合作、謀發展”。
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